DOCG Chianti Classico Certosa di Pontignano 2012

Esimene Chianti Certosa di Pontignano sündis tänu Siena Ülikooli ja Dievole koostööle. Selle eesmärk oli luua eriline vein, kasutades munkade poolt kunagi ammu aretatud iidseid Sangiovese viinamarjasorte ning tänapäeva arendusi. Selleks loodi agro-keskkondlik park, mis asetseb 14. sajandil loodud Pontignano Carthusia kloostri seinte vahel. Kloostrit hooldab Dievole mõis. Certosa di Pontignano vein on valmistatud 100% Sangiovese viinamarjasortidest.

Kasvatamine
Saagikus ühe ha kohta: 6000 pudelit
Saagi korjamine: septembri lõpp, oktoobri algus

Laagerdumine
Me hoiame enamuse veinist tammevaatides 8 kuud ning väikese osa Prantsuse barrique vaatides 6 kuud. Pudelites hoitakse veini 6 kuud.

Kirjeldus
Värv: intensiivne rubiinpunane
Aroom: puuviljane, kirss, värske
Maitse: kuiv, täidlane, mahe, hea struktuur ja tanniinne
Sobivus toiduga: pastaroad traditsiooniliste kastmetega ja grill-liha
Serveerimistemperatuur: 18 ˚ C, avada üks tund enne serveerimist.
Alkoholisisaldus: 13% vol
Toodetud pudeleid: 10 000 (0.75 l)