Novecento

DOCG Chianti Classico Riserva Novecento 2010

Chianti Classico DOCG Novecento Riserva koosneb 90% Sangiovese viinamarjasordist ning 10% Toskaana kohalike viinamarjade valikust. Vein on segu Dievole parimatest viinamarjasortidest Sessina, Colombaio ja Massoni viinamarjaistandustelt. Saavutamaks parimat kvaliteeti, korjatakse marju korvidesse vaid käsitsi ning ainult oktoobri keskel.

Kasvatamine
Kõrgus merepinnast: 300-420 m
Piirkond: Lõuna, Edel
Pinnas: mergel, alberese ja lubjakivi
Kasvatamise meetod: bilateraalne cordon
Viinamäe kasvutihedus: keskmiselt 5500 taime ühe hektari kohta
Viinamäe vanus: 5-20 aastat
Saagikus ühe ha kohta: 45 q.al.
Ühe taime keskmine saagikus: 0,8 kg
Saagi korjamine: oktoobri keskpaik
Alkoholisisaldus: 14,5% vol
Happesus (g/l): 5,8
Jääksuhkur (g/l): 1,5
Tihedus: 33

Laagerdumine
Me hoiame veini ühe-, kahe- ja kolmeaastastes Prantsuse ja Ameerika barrique vaatides 12 kuud. Pudelites hoitakse veini 12 kuud.

Valmimine
Matseratsioon toimub 8000-liitristes tammevaatides 15-20 päeva. Eelmatseratsioon kestab kolm päeva temperatuuril 5˚ C. Matseratsioon jätkub kuni 28-30˚ C. Järelmatseratsioon kestab nädala temperatuuril 28-30˚ C. Isetekkeline malolaktiline fermentatsioon.

Kirjeldus
Värv: intensiivne, sügav ja kontsentreeritud rubiinpunane
Aroom: puuviljane, ploom, kohvi ja kakao
Maitse: kuiv, täidlane, pehme ja tanniinne
Sobivus toiduga: grill-liha ja maitsestatud juustud
Serveerimistemperatuur: 18 ˚ C, avada üks tund enne serveerimist.
Toodetud pudeleid: 40 000 (0.75 l), 1000 (1,5 l), 100 (3 l).
Pakend: 6 pudelit (0,75 l) puust karbis.