IGT Toscana Rinascimento 2012

Rinascimento koosneb Toskaana kohalike viinamarjade valikust mitmelt viinamäelt. Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo ja Fogila Tonda viinamarjasordid on korjatud käsitsi ning põhjalikult valitud Petrignano, Casanuova, Valli ja Massoni viinamarjaistandustelt.

Kasvatamine
Kõrgus merepinnast: 300-420 m
Piirkond: Lõuna, Kagu
Pinnas: mergel ja alberese
Kasvatamise meetod: bilateraalne cordon
Viinamäe kasvutihedus: keskmiselt 3000 taime ühe hektari kohta
Viinamäe vanus: 10 aastat
Saagikus ühe ha kohta: 60q.al.
Ühe taime keskmine saagikus: 2 kg
Saagi korjamine: oktoobri algus
Alkoholisisaldus: 13% vol
Happesus (g/l): 5,6
Jääksuhkur (g/l): 1,8
Tihedus: 28

Laagerdumine
8000-liitristes tammevaatides umbes aasta. Pudelis kestab laagerdumine umbes 3 kuud.

Valmimine
Eelmatseratsioon temperatuuril 5˚ C roostevabast terasest vaatides kolm päeva. Matseratsioon jätkub temperatuuril 25˚ C. Nõrutamine peale 7 päeva. Isetekkeline malolaktiline fermentatsioon.

Kirjeldus
Värv: sügav rubiinpunane sinise helendusega
Aroom: puuviljane, ploomi ja pipra aroomiga
Maitse: kuiv, tanniinne, püsiv ja hea happesusega
Sobivus toiduga: salaami, sink, pastaroad, eelroad, pitsa ja juurviljad
Serveerimistemperatuur: 16 - 18˚ C
Toodetud pudeleid: 50 000 (0.75 l)
Pakend: 6 pappkarbis