DOCG Vin Santo del Chianti Classico 2008
Vin Santo koosneb meie parimate viinamarjasortide valikust: Trebbiano Bianco, Malvasia Bianca ja Santa colombana. Viinamarjad on korjatud käsitsi meie vanimatelt viinamarjaistantudest nagu Petrignano ja Casanuova.
Kasvatamine
Kõrgus merepinnast: 300-420 m
Piirkond: Lõuna, Edel
Pinnas: mergel, alberese ja lubjakivi
Kasvatamise meetod: bilateraalne cordon
Viinamäe kasvutihedus: 3000 taime ühe hektari kohta
Viinamäe vanus: 10 aastat
Saagikus ühe ha kohta: 55 q.al.
Saagi korjamine: oktoobri algus
Alkoholisisaldus: 16 % vol
Laagerdumine
Kuus kuud pudelis.
Valmimine
Jaanuaris villitakse vein 250-liitristesse väikestesse vaatidesse neljaks aastaks. Veini ei filtreerita, et säilitada naturaalne Vin Santo maitse.
Kirjeldus
Värv: merevaik
Aroom: intensiivne, püsiv ja täidlane. Õrn vihje kuivatatud puuviljadele, õuntele, pähklitele ja meele.
Maitse: magus, täidlane ja püsiv.
Sobivus toiduga: dessertvein, sobib magustoitudega, näiteks itaaliapärased Panna Cotta ja Pignolata (sõõrikud).
Serveerimistemperatuur: 14-16 ˚ C
Toodetud pudeleid: 3000 (0.5 l)
Pakend: papist karbis 6 pudelit eraldi karpides.